Hamburguesa vegana de lentejas

Por ningún motivo se trata de imitar el sabor o textura de la hamburguesa tradicional. Se trata, más bien, de resaltar las características y propiedades de los ingredientes que se usan en las hamburguesas libres de carne.

Esta hamburguesa vegana se caracterizará por su textura consistente, contraste de sabores y nutricionalmente densa. Dando como resultado, después de varios experimentos, una croqueta con lentejas germinadas, especias y algunos vegetales, entre esos la remolacha. No se asusten por este vegetal jaja ya sé que varios en este momento estarán pensando: -no tengo remolacha porque no me gusta. Pero hagan un esfuerzo por conseguirla y denle una oportunidad porque el sabor que la aporta cambia radicalmente el resultado.

Consejos para hacer una hamburguesa vegana y no morir en el intento:

1. No esperes que sepa a carne.
2. Mezcla una legumbre con más vegetales y especias (éstas son esenciales).
3. En lo posible, refrigera la masa para que tenga una mejor textura.
4. ¡Con legumbres germinadas es mil veces mejor! Queda más jugosa y nutritiva.

Si quieres aprender a germinar legumbres, mira este video:

No obstante, si no tienes lentejas germinadas, también puedes hacer esta hamburguesa poniéndolas en remojo desde la noche anterior y listo. Igualmente, el hecho de estar germinadas le incrementa el valor nutricional y queda más jugosa.

Ingredientes

• 2 tazas (180 gr) de lentejas germinadas (para saber cómo se germinan, vean mi video de YouTube) o remojadas de la noche anterior
• 1/4 de remolacha cocinada
• 1/2 cebolla cabezona
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• Un puñado de cilantro o perejil fresco
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 4 cucharadas de harina de garbanzo, quínoa, arroz integral, avena, o la que tengan
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Agrega todos los ingredientes, excepto la harina y las semillas de ajonjolí, a una licuadora o procesador.
2. Si lo haces en licuadora, agrega primero la remolacha, la cebolla, el ajo y el cilantro/perejil. Por último, las especias y las lentejas.
3. Licúa/procesa hasta obtener una masa casi homogénea. No pasa nada con que queden algunos trocitos de lenteja.
4. Si usas licuadora, debes tener un poco de paciencia jaja. Licúa un poco, re acomoda la mezcla y vuelve a licuar, y así sucesivamente hasta obtener la mezcla.
5. Al final, la pasa a un bowl y mezcla la harina y las semillas de ajonjolí.
6. Calienta una sartén o parrilla antiadherente, agrega un poco de aceite y espera a que se caliente.
7. Mientras tanto, se humedece tus manos con un poco de agua y arma las hamburguesas.
8. Ponlas a asar más o menos 5 minutos por lado y lado, o hasta que estén doraditas.
9. Al final, puedes ponerlas en el air fryer/horno a 180C por 10 minutos *opcional.
10. O cocinar los bordes de la hamburguesa pegándola a las paredes de la sartén.

¡Buen provecho!

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