Los huevos pericos colombianos son espectaculares para iniciar el día. Funcionan perfectamente como desayuno. Su preparación es sencilla; sin embargo, el toque secreto está en la calidad de los productos y en picar finamente los ingredientes.
Esta preparación es muy conocida en Colombia. En algunas partes del país suelen acompañar los huevos con una deliciosa arepa o pan.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 tomates medianos finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de cebollín picado
- Sal
Preparación:
En una sartén mediana (preferiblemente antiadherente) a fuego medio pon a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega el tomate y el cebollín picado; Deja cocinar por 5 minutos revolviendo constantemente.
Mientras esperas que los vegetales se cocinen, en un tazón pequeño bate los huevos y la sal. Vierte esta mezcla al tomate y cebollín que tienes en la estufa. No revuelvas, espera que la combinación compacte y comience a endurecer. Cuando la mezcla esté más compacta revuelve 2 veces y deja cocinar por 2 minutos o hasta obtener la consistencia que desees.
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¡Buen provecho!
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