Ceviche de camarón
Vamos a enseñar a preparar una receta muy tradicional en países de América latina de la costa Pacífica. Nos referimos al Ceviche, que es un plato consistente en pescado o marisco marinado en una salsa de base cítrica.
La receta es diferente de un país a otro, ya que en cada uno se emplean ingredientes muy diversos, como la cebolla, el cilantro, el maíz e incluso frutas. Lo que no cambia es que el marinado se realiza empleando limón o lima como base del mismo.
Ingredientes
- 1,5 kilos de camarón
- 10 limones verdes.
- 2 chiles rojos.
- Media taza de cilantro fresco recién picado.
- 2 cebollas rojas.
- 6 dientes de ajo.
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Modo de elaboración
Limpiamos el camarón, después los pondremos en agua fría con sal. Por otro lado, cortaremos la cebolla en juliana y los chiles y los ajos los picamos lo más fino que podamos.
En un recipiente exprimiremos todos los limones, teniendo cuidado de que no se nos caigan las pepitas, algo que podemos hacer o bien con un colador, con un exprimidor de mano o simplemente los exprimimos fuera y echamos el líquido.
En este recipiente echaremos el ajo, los chiles picados, la sal y la pimienta, lo removemos bien e incorporaremos el camarón y el cilantro fresco recién picado, lo removemos, procurando que el camarón quede bien cubierto por el zumo de los limones y dejaremos reposar hasta que la carne del pescado se curta, preferiblemente dentro de la nevera, para que los ingredientes reposen y se integren entre sí.
Después de una hora aproximadamente, sacamos el camarón con los ingredientes y le incorporaremos la cebolla, removemos bien y el plato ya estará listo para ser degustado.
¡Buen provecho!
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