Soy amante de la pasta en todas sus presentaciones y fusilli con vegetales es uno de mis platos favoritos cuando estoy de afán o no tengo muchas ganas de ponerme a cocinar algo que demande mucho tiempo.
En este caso, aunque no tiene una salsa muy elaborada, el aceite de oliva y el vinagre balsámico se complementan perfectamente con todos los ingredientes. Además, es muuuuuy fácil y rápida de hacer y se puede modificar con los vegetales que a uno le gustan.
Puedes incluir los vegetales que más te gusten, en mi caso incluire zucchini, brócoli, champiñones y tomates. Adicionalmente, no puede faltar el ajo para el salteado y un toque de albahaca fresca a la hora de servir el plato.
De igual forma, los condimentos son esenciales en esta receta. En especial, a mí me gusta usar hierbas como el orégano y el tomillo. Y obviamente mucha pimienta (la amo) para darle un picante especial a los vegetales.
El queso es opcional en este caso. Sin embargo, me parece que le da un toque espectacular entre toda la diversidad de sabores provenientes de los vegetales.
Ingredientes
- 130 g de fusilli integral
- 1 taza de zucchini
- 1 taza de brócoli
- 1 taza de champiñones cortados
- 1 taza de tomates cherry
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Chilli flakes
- Albahaca
- Queso (opcional)
Preparación
- Pon a calentar agua con sal en una olla para la pasta.
- Cortá el zucchini en láminas y luego esas láminas en cuartos.
- Corta el brócoli o separa las ramitas para que no queden muy grandes.
- Corta los champiñones en láminas delgadas.
- Corta los tomates en mitades.
- Pon aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente agrega un diente de ajo triturado.
- Rápidamente para evitar que se queme el ajo, agrega el zucchini y el brócoli.
- Agrega los condimentos que desees (orégano, pimienta, sal).
- Agrega la pasta al agua hirviendo.
- Deja cocinar los vegetales por 5 minutos y agrega los champiñones.
- Deja cocinar los vegetales por otros 3 minutos.
- Saca el agua de la pasta y agrega los vegetales.
- Agrega los tomates y mezcla.
- Sirve y agrega la albahaca y chilli flakes.
¡Buen provecho!
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