Hoy les comparto una increíble ensalada thai con salsa de maní. Requiere pocos ingredientes, es demasiado fácil de hacer y se puede dejar lista para llevar a cualquier parte.
Lo mejor de esta ensalada es la mezcla armónica de sabores.
El dulce de la zanahoria y el mango, el ácido del limón, lo salado de la salsa de soya, la cremosidad de la mantequilla de maní…en fin.
En cuanto a la pasta, ¿han comido pasta de arroz?
Literalmente, el único ingrediente de esta pasta es arroz y agua. Pueden también conseguir esta pasta hacha con arroz integral en lugares especializados. La de arroz blanco sí la encuentran en cualquier supermercado.
Ahora, lo más importante. ¡El procedimiento!
Es súper sencillo. Sólo deben cortar todos los vegetales y el mango en julianas delgaditas. Yo usé zanahoria, zucchini verde, pimentón y mango tommy, pero ustedes pueden usar los vegetales que más les gusten.
Después pasamos a la salsa que, en mi opinión, es el alma de este plato.
Mantequilla de maní, salsa de soya, miel de maple, jengibre recién rallado, ajo en polvo, chili flakes y vinagre de manzana son los ingredientes para esta delicia de salsa. Se mezclan, agregando un poco de agua, hasta obtener una textura líquida y homogénea y listo!
En cuanto a la pasta, en realidad es la pasta más fácil de cocinar en el mundo entero. Deben ponerla en un bowl o recipiente hondo y agregar agua hirviendo, dejar reposar por más o menos 8 minutos y voilà.
Ingredientes
- 200 gr pasta de arroz
- 1/2 zucchini verde
- 1/2 pimentón rojo
- 1 zanahoria pelada
- 1/2 mango tommy
- 4-5 cucharadas de mantequilla de maní
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de miel de maple (o de abejas)
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2/3 taza de agua
- Pizca de chili flakes
- Jugo de 1 limón (o más)
- Semillas de ajonjolí negro o blanco
- Cilantro
- Chile fresco sin semillas
- Cebolla larga picada o cebollín
Preparación
- Pon a calentar agua en una olla o tetera para la pasta.
- Corta todos los vegetales y el mango en julianas (tiritas delgadas). Deja aparte.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un recipiente hondo hasta obtener la textura deseada. Si está muy líquida, agrega más mantequilla. Si está muy espesa, agrega más agua.
- Pon la pasta en un bowl o plato hondo grande. Agrega el agua caliente y deja reposar por 8 minutos o según instrucciones del empaque. Deshecha el agua después.
- Añade los vegetales y el mango. Luego agrega la salsa y mezcla todo muy bien.
- Sirve y ponle encima cilantro picado, jugo de limón, semillas de ajonjolí, chile fresco y más maní si deseas.
¡Buen provecho!
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