Hoy traemos una receta española, el pudin de pan (o budin) es una receta dulce de la abuela, de esas que tantas veces hemos disfrutado en casa. Su elaboración es muy sencilla y sirve para aprovechar esos restos de pan del día anterior.
Con unos pocos ingredientes más, vamos a conseguir un dulce económico y muy fácil de hacer. Puedes utilizarlo como postre, merienda o tentempié: el pudin de pan entra fenomenal y por lo general, gusta todo el mundo.
Ingredientes
- 300g de pan del día anterior
- 5 huevos
- 800ml de leche entera
- 300g de azúcar
- 1 limón
Preparación
En una cazuela pequeña, vamos a preparar el caramelo que cubrirá el pudin de pan. Para ello, añadimos 100g del azúcar, media taza de agua y un chorro de jugo del limón. Mezclamos y calentamos a fuego medio durante unos 5 minutos removiendo con frecuencia con una cuchara. Cuando el caramelo adquiera su color característico lo retiramos del fuego y lo extendemos en la base de un molde, donde hornearemos el pudin. Ten mucho cuidado con el caramelo líquido ya que coge mucha temperatura y es fácil quemarse.
En un recipiente amplio, ponemos el pan desmigado. Añadimos la leche y dejamos que se ablande durante 5 minutos dentro ella. Cuando se haya ablandado, removemos para que todo se integre.
En otro recipiente, añadimos los huevos junto con el resto del azúcar y la ralladura del limón. Batimos con unas varillas hasta que todo esté bien mezclado. Lo incorporamos al recipiente del pan y la leche y mezclamos con las varillas hasta que todo se integre por completo. Al final quedará una crema líquida pero con los tropezones del pan.
Hecho esto, vertemos la mezcla en el molde en el que habíamos puesto el caramelo, que ya se habrá endurecido. Lo colocamos sobre una bandeja de horno, y añadimos sobre ésta una buena cantidad de agua, procurando que no desborde. Introducimos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC y dejamos que se hornee al baño María durante aproximadamente 45 minutos.
Pasado ese tiempo, comprobamos que el pudin se haya cocinado por completo pinchándolo con un palillo. Si este sale limpio podremos retirarlo del horno. Si no, lo dejaremos hornear durante unos minutos más, hasta que esté completamente cuajado. Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe durante como mínimo 1 hora. En ese momento nuestro pudin de pan estará listo para desmoldar y consumir, pero quedará mucho mejor si dejamos que se enfríe un par de horas más en la nevera.
¡Buen provecho!
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