Pie de limón receta rápida o pastel de limón con merengue, tal y como se conoce hoy en día, es un producto del siglo XIX. La receta más antigua registrada fue atribuida a Alexander Frehse, un panadero suizo.
El Pie de limón es también conocido como Lemon meringue pie y forma parte de las lemon tarts.
Pie de limón receta rápida
Ingredientes para la base:
2 tazas de harina de trigo todo uso.
200 gramos de mantequilla fría, cortada en cubitos.
½ taza de azúcar.
1 huevo
Pie de limón receta rápida
Ingredientes para el Relleno:
1 lata de Leche Condensada.
6 cucharadas de jugo de limón.
Ingredientes para el Merengue:
¼ de taza de claras de huevo.
½ taza de azúcar.
½ cucharadita de ralladura de limón.
Preparación: 45 min – 1 hora
Pie de limón receta rápida
Preparación de la Base:
En un bol coloca la harina, la mantequilla y el azúcar se debe mezclar hasta tener una consistencia grumosa, añade el huevo y amasa hasta integrar bien y formar una masa homogénea.
Extiende la masa dentro de un molde para pie, puede ser un molde mediano o pequeños si quieres porciones individuales, cubre bien el fondo y los lados del mismo. Pincha la masa en varios lados con un tenedor para que no se abombe. Hornea por 15 minutos a 350°F
Preparación del relleno:
Vierte la Leche Condensada en un bol, y agrega las cucharadas de jugo de limón. Mezcla hasta lograr una consistencia homogénea. Cuando la base esté lista, vierte la mezcla del relleno sobre la base.
Preparación del Merengue:
Mezcla las claras de huevo con el azúcar y colócalas en un bol a baño de María por 15 segundos. Luego, bate la mezcla hasta que tengas un merengue suizo, que forme picos firmes y decora la base con el merengue y la ralladura de limón.
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¡Buen provecho!
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