Por ningún motivo se trata de imitar el sabor o textura de la hamburguesa tradicional. Se trata, más bien, de resaltar las características y propiedades de los ingredientes que se usan en las hamburguesas libres de carne.
Esta hamburguesa vegana se caracterizará por su textura consistente, contraste de sabores y nutricionalmente densa. Dando como resultado, después de varios experimentos, una croqueta con lentejas germinadas, especias y algunos vegetales, entre esos la remolacha. No se asusten por este vegetal jaja ya sé que varios en este momento estarán pensando: -no tengo remolacha porque no me gusta. Pero hagan un esfuerzo por conseguirla y denle una oportunidad porque el sabor que la aporta cambia radicalmente el resultado.
Consejos para hacer una hamburguesa vegana y no morir en el intento:
- No esperes que sepa a carne.
- Mezcla una legumbre con más vegetales y especias (éstas son esenciales).
- En lo posible, refrigera la masa para que tenga una mejor textura.
- ¡Con legumbres germinadas es mil veces mejor! Queda más jugosa y nutritiva.
Si quieres aprender a germinar legumbres, mira este video:
No obstante, si no tienes lentejas germinadas, también puedes hacer esta hamburguesa poniéndolas en remojo desde la noche anterior y listo. Igualmente, el hecho de estar germinadas le incrementa el valor nutricional y queda más jugosa.
Ingredientes
- 2 tazas (180 gr) de lentejas germinadas (para saber cómo se germinan, vean mi video de YouTube) o remojadas de la noche anterior
- 1/4 de remolacha cocinada
- 1/2 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Un puñado de cilantro o perejil fresco
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 4 cucharadas de harina de garbanzo, quínoa, arroz integral, avena, o la que tengan
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación
- Agrega todos los ingredientes, excepto la harina y las semillas de ajonjolí, a una licuadora o procesador.
- Si lo haces en licuadora, agrega primero la remolacha, la cebolla, el ajo y el cilantro/perejil. Por último, las especias y las lentejas.
- Licúa/procesa hasta obtener una masa casi homogénea. No pasa nada con que queden algunos trocitos de lenteja.
- Si usas licuadora, debes tener un poco de paciencia jaja. Licúa un poco, re acomoda la mezcla y vuelve a licuar, y así sucesivamente hasta obtener la mezcla.
- Al final, la pasa a un bowl y mezcla la harina y las semillas de ajonjolí.
- Calienta una sartén o parrilla antiadherente, agrega un poco de aceite y espera a que se caliente.
- Mientras tanto, se humedece tus manos con un poco de agua y arma las hamburguesas.
- Ponlas a asar más o menos 5 minutos por lado y lado, o hasta que estén doraditas.
- Al final, puedes ponerlas en el air fryer/horno a 180C por 10 minutos *opcional.
- O cocinar los bordes de la hamburguesa pegándola a las paredes de la sartén.
¡Buen provecho!
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