El Caldo de Costilla es una clásica sopa colombiana. Esta sopa se sirve generalmente para el desayuno y el almuerzo. La costilla de res es la carne más usada para hacer esta sopa. Los otros dos ingredientes del plato que considero esenciales para un buen caldo de costilla son cilantro fresco y papas.
El Caldo de Costilla es una sopa maravillosa para los días fríos y lluviosos. Se puede acompañar con arepa, ají, aguacate y arroz blanco.
Ingredientes
- 3 libras de costillas de res
- 15 tazas de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de achiote molido
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 6 cebollas largas, picadas
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos
- 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Coloque las costillas en una olla grande con el comino, la sal, achiote, pimienta y el agua.
- Llevar a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente.
- Coloque el ajo, la cebolla y la cebolla en una licuadora con 1/4 taza de agua y se mezcla durante aproximadamente 1 minuto. Añadir esta mezcla a la olla y cocine durante 40 minutos más.
- Añadir la mitad del cilantro, papas y zanahorias. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 25 a 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.
- Espolvorear con el cilantro picado y servir caliente.
¡Buen provecho!
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